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史上最权威常州菜选秀!名宴价格高的不超过三千

2015-09-21 15:36:23 来源:新大江网 责任编辑:阿虎 字体:

  中国江苏网9月18日讯 常州菜,在长三角乃至全国,赫赫有名。

  本地人对常州菜的喜爱,自不必多说,浓浓的家乡味里,其实还透着一份难以割舍的情结;外地人对常州菜的热衷,完全是因为以味见长、博采众长、常推常新的三大独门功夫。

  问题来了——那么到底哪些菜品,能代表真正的“常州菜”?

  昨天上午,在2015“唱响常州菜”系列活动上,20道“常州经典名菜”、10“常州经典名点名小吃”、13桌“常州名宴” 、10位“常州青年名厨”一一新鲜出炉。市商务局有关负责人表示,这是我市迄今为止最具权威的一次常州菜评选。“评选出来的结果,不仅是让常州本地人了解这些年来常州餐饮创新发展的特色和成果,今后还将通过举行一系列推介活动,让常州餐饮、常州味道真正成为一张城市名片,走向全国、走向世界。”

  权威评定承载文化的传承、城市的形象和未来的发展

  评定:知名专家参与、数万人次民意调查

  “唱响常州菜”系列活动由市商务局、市烹饪餐饮行业协会、常州菜研究院主办,是迄今为止我市举行的最权威、最广泛、最具代表性的一次常州菜评选。常州旅游商贸高等职业技术学校副校长、常州菜研究院副院长王劲说,“这20道名菜、10道名点名小吃,已经完全能代表我市地方菜式的经典。”

  有专家意见、有民意调查,“常州菜”吸取了来自各方的智慧

  据了解,这次“常州菜”评选经历了4个步骤。首先是各辖市区餐饮行业协会推荐,其次是通过电话、网络等途径进行了数万人次的民意调查,再次是听取了有关部门的相关意见和建议,最后一关,则是常州本地餐饮界知名专家组成的评委选择,在汇总了所有各方的意见后形成了最终名单。

  统一标准,承载文化,“常州菜”最终要走向全国走向世界

  “现在选出20道常州经典名菜,10道经典名点名小吃,就是最能代表常州餐饮的,也填补了常州没有代表菜的缺憾。”王劲说。

  王劲说,评选出来的这些菜,现在还是属于某个饭店,以后就要变成全市的宝贵财富。我们希望在研究院的带领下,各酒店能毫无保留地奉献自己的一些经验和做法,供后辈和其它酒店学习,把经典常州菜标准统一起来,打造常州菜的标杆。通过比赛、展示、美食节以及向外推介宣传等方式,或者随着酒店向外扩展,让常州菜、常州味不断‘走出去’,走向全国、走向世界。”

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